菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 皮蛋鸡腿汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 皮蛋鸡腿汤的制作材料： 主料：鸡腿180克 辅料：松花蛋（鸭蛋）120克,芥菜100克 调料：盐2克,味精1克 皮蛋鸡腿汤的特色： 汤色美观，入口清香。 教您皮蛋鸡腿汤怎么做，如何做皮蛋鸡腿汤才好吃 1. 鸡腿去皮、骨，切成小块； 2. 皮蛋洗净剥掉皮后，每个切成8块； 3. 芥菜洗净，切段； 4. 鸡腿放入锅中，加入80克水煮熟，再放入皮蛋、芥菜后上锅煮7分钟左右； 5. 加入精盐、味精调味即可。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |