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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 白豆角煮鱼肚
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    白豆角煮鱼肚的制作材料:
    主料:鱼肚200克,白扁豆250克
    调料:植物油20克,大蒜(白皮)2克,姜4克,料酒5克,胡椒粉1克,盐3克,生抽3克,白砂糖2克
    教您白豆角煮鱼肚怎么做,如何做白豆角煮鱼肚才好吃
    1. 白豆角(白扁豆)摘洗干净,切成段,用油、盐略炒出水;
    2. 锅烧热,加入植物油,下姜片及鱼肚,慢火煎至两面金黄色,加入蒜爆香,取出放碟上;
    3. 锅留底油,加白豆角、料酒炒熟,加入鱼肚、胡椒粉、盐、白糖、生抽及清水煮滚,即可上盆。
    小帖士-健康提示:
    糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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