菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜豆腐炖肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 白菜豆腐炖肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）200克,白菜150克,豆腐干150克 辅料：鸡蛋30克 调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱10克,姜10克,植物油30克,料酒10克,香油10克 教您白菜豆腐炖肉怎么做，如何做白菜豆腐炖肉才好吃 1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟； 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |