菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜煮牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 白菜煮牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)400克,白菜300克 调料：青蒜50克,大蒜（白皮）20克,大葱20克,姜10克,植物油10克,豆瓣酱10克,料酒10克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克 教您白菜煮牛肉怎么做，如何做白菜煮牛肉才好吃 1. 将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆； 2. 白菜切块； 3. 分别将葱、姜、蒜切片； 4. 青蒜切段； 5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮； 6. 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开； 7. 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。 |