菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜炒猪肝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 白菜炒猪肝的制作材料： 主料：白菜250克,猪肝150克 辅料：青椒20克 调料：植物油15克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,姜5克 教您白菜炒猪肝怎么做，如何做白菜炒猪肝才好吃 1. 白菜、青椒洗净，切； 2. 鲜猪肝、姜切片； 3. 锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝； 4. 撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出； 5. 锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟； 6. 放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |