菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 田螺菠芥汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 明目食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 田螺菠芥汤的制作材料： 主料：田螺400克 辅料：菠菜250克,芥菜150克 调料：料酒6克,盐3克,味精3克,鸡油30克 教您田螺菠芥汤怎么做，如何做田螺菠芥汤才好吃 1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段； 2. 芥菜洗净切段； 3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片； 4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色； 5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 |