菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 玉米猪骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：清香味 工艺：原炖 玉米猪骨的制作材料： 主料：猪脊骨250克 辅料：玉米（鲜）150克,胡萝卜150克,荸荠200克,枣（干）15克 调料：姜10克,盐3克,味精1克 教您玉米猪骨怎么做，如何做玉米猪骨才好吃 1. 先将买回来的猪骨飞水(去清肉臊味)； 2. 胡萝卜切块； 3. 玉米切成三段； 4. 马蹄洗干净(可以去皮也可以不去皮)； 5. 红枣洗干净去核； 6. 姜洗干净切片(四至五片即可)； 7. 然后将猪骨、胡萝卜、玉米、马蹄、红枣、姜倒进煲里； 8. 待汤水煮开后将火改为小火； 9. 用小火煲两至三小时即可，最后调味。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 |