菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉芹菜鸡蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 牛肉芹菜鸡蛋的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克,芹菜100克,鸡蛋65克,番茄50克 调料：料酒8克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克 教您牛肉芹菜鸡蛋怎么做，如何做牛肉芹菜鸡蛋才好吃 1. 牛肉洗净，剁碎； 2. 芹菜择洗干净后，切成小丁； 3. 番茄洗净，切成小丁； 4. 鸡蛋打入碗内搅散备用； 5. 锅内放入适量清汤，把碎牛肉放入汤中用大火煮沸，撇去浮沫，改小火炖40分钟； 6. 加入芹菜丁，番茄丁、料酒继续炖30分钟； 7. 将鸡蛋液淋入汤内，加盐、胡椒粉、味精即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |