菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 焖大肠 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:甜咸味 工艺:焖 焖大肠的制作材料: 主料:猪大肠500克 调料:香菜6克,盐3克,料酒25克,酱油10克,味精5克,白砂糖50克,胡椒粉2克,骨碎补3克,香油15克,鸡油15克,大葱15克,姜2克,花椒5克 教您焖大肠怎么做,如何做焖大肠才好吃 1. 将肥肠反复洗净后,一根根套在一起,宽水上火煮; |