菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烤香鸡腿 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：糟香味 工艺：烤 烤香鸡腿的制作材料： 主料：鸡腿400克 调料：植物油15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉6克,麦芽糖15克,赤砂糖10克,酱油20克,江米酒15克,蚝油20克,醋10克,香油3克 教您烤香鸡腿怎么做，如何做烤香鸡腿才好吃 1. 鸡腿洗净，用牙签在鸡肉上戳些洞，放入容器中； 2. 将一部分调料倒入拌匀，腌1小时备用； 3. 在微波专用烤盘上刷油，放上腌好的鸡腿，加入调料，以微波高火加热8分钟； 4. 再刷一次调料，以微波高火加热5分钟； 5. 将鸡腿翻面后，再一次刷上调料，以微波高火加热4分钟即可。 烤香鸡腿的制作要诀：调料（葱段、姜片、胡椒粉、麦芽糖、红糟、酱油、米酒、蚝油、醋、香油）合匀，分二次刷于鸡腿上。 小帖士-食物相克： 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 |