菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炸青椒 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炸 炸青椒的制作材料： 主料：青椒300克 辅料：鸡蛋25克,小麦面粉50克,发酵粉2克 调料：猪油（炼制）75克,酱油10克,味精2克,辣椒油2克,香菜5克 炸青椒的特色： 色泽鲜艳，清鲜脆嫩，油而不腻。 教您炸青椒怎么做，如何做炸青椒才好吃 1. 把青椒去蒂去籽，切成2.5厘米方块； 2. 在鸡蛋液中加少许水，向一个方向搅动； 3. 随搅随加面粉和少许发酵粉，调成糊； 4. 把切好的青椒块挂糊，放入六成热油中炸透装盘； 5. 把酱油、味精、辣椒油、香菜末放入小碗中； 6. 配炸好的青椒块，一同上桌即可食用。 炸青椒的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |