菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炝拌辣羊腰 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 明目食谱 高脂血症食谱 口味：辣味 工艺：炝 炝拌辣羊腰的制作材料： 主料：羊腰子200克 辅料：青椒25克,胡萝卜125克 调料：盐3克,味精2克,白砂糖3克,陈醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克 炝拌辣羊腰的特色： 色彩美观，清鲜爽脆。 教您炝拌辣羊腰怎么做，如何做炝拌辣羊腰才好吃 1. 将羊腰片成两半，撕去外皮，片去腰臊； 炝拌辣羊腰的制作要诀：花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。 |