菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 灵芝银耳汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 灵芝银耳汤的制作材料： 主料：银耳(干)6克 辅料：灵芝1克,冬笋10克,油菜10克,火腿5克 调料：盐3克,味精1克,黄酒5克,花椒2克 灵芝银耳汤的特色： 灵芝整齐，汤清色白，鲜咸适口。 教您灵芝银耳汤怎么做，如何做灵芝银耳汤才好吃 1. 把灵芝切成小片； 2. 冬笋、油菜、火腿切成小菱形片； 3. 锅内放入鲜汤，加入精盐、绍酒、花椒水，再放入银耳、灵芝、冬笋、油菜、火腿，烧开； 4. 撇去浮沫，放入味精，盛入碗中即成。 |