菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火腿豆丝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 火腿豆丝汤的制作材料： 主料：油皮200克,火腿200克 调料：小葱5克,香油2克 教您火腿豆丝汤怎么做，如何做火腿豆丝汤才好吃 1. 火腿洗净，放入开水中烫一下，捞出切成丝备用； 2. 豆腐皮切丝洗净，放入开水中烫一下，捞出控干水分备用； 3. 倒入半锅水在锅中烧开，放入火腿丝煮匀； 4. 再加豆腐皮丝煮入味； 5. 放入香油和葱末，盛入碗中即可。 火腿豆丝汤的制作要诀：1. 火腿本身味道就很咸，所以煮时多半不需要加盐，以免太咸。 2. 用火腿煮汤时也可加少量米酒，能让火腿更鲜时，且能降低咸度。 |