菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 潮州蚝煎 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：清香味 工艺：煎 潮州蚝煎的制作材料： 主料：牡蛎(鲜)200克 辅料：鸡蛋150克,香菜20克 调料：大葱15克,淀粉(玉米)75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克 教您潮州蚝煎怎么做，如何做潮州蚝煎才好吃 1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分； 2. 葱洗净切成葱花； 3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀； 4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。 小帖士-食物相克： 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |