菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸团鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸团鱼的制作材料： 主料：甲鱼500克 辅料：香菇（鲜）60克,火腿15克,虾米10克,猪网油300克 调料：姜25克,姜汁20克,大葱15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克 教您清蒸团鱼怎么做，如何做清蒸团鱼才好吃 1. 将鱼经宰杀洗净，在全身两侧斜剖6～7刀(刀深约1厘米)； 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 |