菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清炖鲈鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 清炖鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼750克 辅料：冬笋100克,香菜30克 调料：猪油（炼制）50克,盐8克,大葱25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克 教您清炖鲈鱼怎么做，如何做清炖鲈鱼才好吃 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； 小帖士-食物相克： 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |