菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清炒鱿鱼丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炒 清炒鱿鱼丝的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)250克 辅料：绿豆芽150克 调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,香油5克 清炒鱿鱼丝的特色： 脆嫩鲜香，清爽适口。 教您清炒鱿鱼丝怎么做，如何做清炒鱿鱼丝才好吃 1. 将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝； |