菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海鲜全家福 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 海鲜全家福的制作材料： 主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克 海鲜全家福的特色： 汤汁清澈，口味鲜美。 教您海鲜全家福怎么做，如何做海鲜全家福才好吃 1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。 2. 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 |