菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海螺猪骨汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 海螺猪骨汤的制作材料： 主料：海螺1000克 辅料：山药30克,枸杞子20克,猪排骨(大排)250克 调料：料酒10克,姜10克,盐3克 教您海螺猪骨汤怎么做，如何做海螺猪骨汤才好吃 1. 海螺用沸水浸泡，除去头盖和尾肉，捞出洗净后切块； 2. 枸杞洗净，去杂质，用温水浸泡加软； 3. 猪排骨洗净，锤破； 4. 山药洗净去皮，切成小丁； 5. 生姜去皮切成片； 6. 猪骨置炖锅内，加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮2小时，下姜片、料酒、精盐即可。 小帖士-食物相克： 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |