菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米白菜鸡蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 海米白菜鸡蛋汤的制作材料： 主料：白菜100克 辅料：虾米25克,鸡蛋100克,鸡骨架50克,鱼骨30克,猪肉皮30克 调料：味精1克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,香油2克 海米白菜鸡蛋汤的特色： 色泽鲜艳，汤汁鲜香。 教您海米白菜鸡蛋汤怎么做，如何做海米白菜鸡蛋汤才好吃 1. 先把鸡骨架、鱼骨、肉皮洗净，放入鸡汤锅中烧开，撇去浮沫； 2. 加葱、姜丝、料酒、精盐烧开； 3. 用文火熬至汤浓，滗出鲜汤待用； 4. 白菜切成片； 5. 鸡蛋磕入碗中打匀； 6. 鲜汤上火烧开，下海米稍煮，即下入白菜片，再烧开； 7. 倒入蛋液，待蛋花浮起，加味精、葱末、香油搅匀即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |