菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香辣毛豆 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 香辣毛豆的制作材料： 主料：毛豆筴 1/2斤 盐 少许 辣椒丝 适量 黑胡椒 1又1/2大匙 辣油 少许 细砂糖 少许 教您香辣毛豆怎么做，如何做香辣毛豆才好吃 (1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。 (2)将毛豆筴放进高手厨具内。 (3)加水将毛豆筴清洗干净。 (4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚沖洗一下。 (5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。 (6)放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟。 (7)等到毛豆熟透就可以取出。 (8)将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。 |