菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉拌木耳菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 凉拌木耳菜的制作材料： 主料：木耳菜400克,银耳(干)15克 调料：盐2克,醋8克,香油2克 教您凉拌木耳菜怎么做，如何做凉拌木耳菜才好吃 1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫； 2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段； 3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵； 4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。 凉拌木耳菜的制作要诀：木耳适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。 小帖士-健康提示： 1. 木耳菜富含钙、铁等元素，且草酸含量极低，是补钙的优选菜。 2. 且含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，热量低、脂肪少; 3. 经常食用有降血压、益肝、且热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。 |