菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 花生大枣猪手汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 产后调理食谱 口味：咸甜味 工艺：原炖 花生大枣猪手汤的制作材料： 主料：猪蹄500克 辅料：花生仁（生）100克,枣（干）30克 调料：盐8克,味精2克 花生大枣猪手汤的特色： 芳香甜润，汤鲜味美。 教您花生大枣猪手汤怎么做，如何做花生大枣猪手汤才好吃 1. 猪手刮洗干净，从中间剖开，然后再剁成段； 2. 花生仁和大枣用水洗净； 3. 锅中放水，烧沸，把剁好的猪手焯一下水； 4. 焯好的猪手及花生仁、大枣放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖； 5. 用小火炖3小时左右，至猪手熟烂时，加精盐、味精，调好口味即成。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |