菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肉丸子汤（二） |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 羊肉丸子汤（二）的制作材料： 主料：羊肉(瘦)200克 辅料：白菜150克,鸡蛋50克 调料：淀粉(玉米)5克,小葱10克,姜5克,料酒5克,香油5克,盐3克,味精1克 羊肉丸子汤（二）的特色： 丸子嫩滑，汤汁鲜美。 教您羊肉丸子汤（二）怎么做，如何做羊肉丸子汤（二）才好吃 1. 羊肉洗净，剁成泥； 2. 白菜洗净，切成丝； 3. 葱、姜洗净，切末； 4. 羊肉、葱、姜放入碗中，打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精盐，搅拌成馅； 5. 汤锅放在火上，倒入500克水烧开； 6. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开； 7. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |