菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 纹丝酸辣汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：酸辣味 工艺：烧 纹丝酸辣汤的制作材料： 主料：鸡血100克 辅料：豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克 调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克 教您纹丝酸辣汤怎么做，如何做纹丝酸辣汤才好吃 1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝； 小帖士-健康提示： 1. 鸡血味咸，性平，具有祛风，活血，通络之功效； 2. 临床多用于治疗小儿惊风、口面歪斜、痿痹、折伤、目赤流泪，痛疽疮癣等病症； 3. 纹丝酸辣汤以鸡血为主料； 4. 豆腐甘凉，益气和中； 5. 猪肉甘咸平，滋阴润燥，共为辅料； 6. 是益气补血，活血能络的保健汤肴； 7. 适用于气血虚弱、身体赢瘦、精神疲惫、气短乏力、纳呆等症，以及痿症、痹症等。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |