菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三丝莴笋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 三丝莴笋的制作材料： 主料：莴笋150克,胡萝卜100克,青椒20克,粉丝10克 调料：香油1克,盐3克,味精1克 教您三丝莴笋怎么做，如何做三丝莴笋才好吃 1. 将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用； 2. 锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透，捞出晾凉； 3. 粉丝用温水泡软，切成段； 4. 把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝煮放入盘中； 5. 放入盐、味精、香油拌匀即可。 三丝莴笋的制作要诀：粉丝不易泡的太软，以免口感不佳。 小帖士-健康提示： 莴笋、青椒都是富含维生素C的蔬菜而且此菜用拌的做法，能保留原有的维生素V使体更好的吸收利用。 |