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菜谱

三丝炒蛋

做法

菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
三丝炒蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克,猪肉(瘦)75克,木耳(水发),50克,冬笋50克
调料：料酒20克,盐4克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜2克
教您三丝炒蛋怎么做，如何做三丝炒蛋才好吃

1. 鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
2. 木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；
3. 葱、姜分别剁碎成末；
4. 肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；
5. 炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
6. 将肉丝下油锅划散，倒出沥油；
7. 炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
8. 炒锅上火，放猪油少许烧热；
9. 锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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