菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸草鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 清蒸草鱼的制作材料： 主料：详细原料请参考图片以及步骤 教您清蒸草鱼怎么做，如何做清蒸草鱼才好吃 1、净重500克的草鱼 2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。 3、做红烧汁的原料1 4、做红烧汁的原料2 5、配好的原料 6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时 7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味 8、腌好后,上锅,中火蒸8分钟 9、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来 10、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香 11、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁 12、呵呵，出锅，浇汁 13.收工开吃！ |