菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄牛腩肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 番茄牛腩肉的制作材料： 主料：主料与配料：牛腩,番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条（切段）,蒜1瓣（拍裂）,姜1块（切片）,油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。 调料：生抽2汤匙,盐¼茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。 教您番茄牛腩肉怎么做，如何做番茄牛腩肉才好吃 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。 3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。 4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。免费 |