菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 浇汁卤豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：锅烧 浇汁卤豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)500克 调料：酱油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,八角3克,桂皮4克,植物油40克,鸡粉2克,味精2克,白砂糖25克 教您浇汁卤豆腐怎么做，如何做浇汁卤豆腐才好吃 1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片； |