菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡椒焖鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 工艺：焖 泡椒焖鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅500克 调料：色拉酱40克,大蒜（白皮）20克,姜14克,盐2克,葱白25克,红糟16克,酱油6克,白砂糖5克,醋8克,淀粉(玉米)10克,香油4克,植物油70克,泡椒30克 教您泡椒焖鸡翅怎么做，如何做泡椒焖鸡翅才好吃 1. 鲜鸡翅去除残毛，洗净，放在菜墩上斩除翅尖，放入沸水锅内氽除血水，起锅； 2. 泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，葱白切段； 3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡椒、沙律酱、蒜末、姜粒、葱白段炒香，加入高汤、鸡翅、盐、红糟汁、酱油、白糖，烧沸后打尽浮沫，用小火焖至软糯，收浓汤汁，加湿淀粉勾芡，放醋、香油，推匀起锅，装入盘中即成。 |