菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 泡椒墨鱼仔 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：微辣 工艺：炒 泡椒墨鱼仔的制作材料： 主料：墨鱼400克 辅料：泡椒50克 调料：植物油100克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,香菜10克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,淀粉(玉米)10克 教您泡椒墨鱼仔怎么做，如何做泡椒墨鱼仔才好吃 1. 墨鱼仔洗净； 2. 泡椒剁碎放碗中备用； 3. 葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用； 4. 锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油； 5. 锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味； 6. 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 泡椒墨鱼仔的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 泡椒墨鱼仔视频在线观看： |