菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油泼鲤鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：油爆 油泼鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼300克 调料：大葱10克,酱油10克,植物油50克 教您油泼鲤鱼怎么做，如何做油泼鲤鱼才好吃 1. 将鲤鱼宰杀洗净； 2. 鲤鱼背上斜刀切几下，上锅蒸8分钟； 3. 取出，均匀的摆上切好的葱丝； 4. 用另一个锅烧油，油热后倒入酱油； 5. 称热将油倒在鱼身上，即可。 油泼鲤鱼的制作要诀：这道菜的做法，更适合草鱼或鲈鱼，鲤鱼刺比较多。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |