菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油吃瓜皮 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：炝 油吃瓜皮的制作材料： 主料：乳黄瓜350克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）75克,胡萝卜50克 调料：辣椒(红,尖,干)4克,姜5克,香油5克,白砂糖8克,白醋5克,盐3克 教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃 1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片； |