菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙锅牛尾（二） |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 沙锅牛尾（二）的制作材料： 主料：牛尾1000克 辅料：山药100克,胡萝卜50克 调料：鸡油5克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜10克,八角5克 沙锅牛尾（二）的特色： 牛尾软烂，原汁原味，入口醇香。 教您沙锅牛尾（二）怎么做，如何做沙锅牛尾（二）才好吃 1. 山药、胡萝卜切菱角块，放入开水锅内烫一下； 2. 剔除牛尾的骨桩（尾椎骨），洗净按骨节切成段，放沙锅内烧开； 3. 加入奶汤、大料、葱段、姜片、酱油煮烂； 4. 再放入胡萝卜、山药，煨约20分钟，加入味精即成。 沙锅牛尾（二）的制作要诀：本品需奶汤约1000克。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 免费 |