菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 汆鱼花 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 汆鱼花的制作材料： 主料：鲻鱼250克 辅料：香菇（鲜）25克,豌豆25克,冬笋25克 调料：姜汁10克,料酒10克,酱油15克,味精6克,盐5克 教您汆鱼花怎么做，如何做汆鱼花才好吃 1. 将鱼肉洗净，在肉的面上楔荔枝花刀，深至鱼皮，再切成3厘米见方的块； |