菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 氽虾蘑海参 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 氽虾蘑海参的制作材料： 主料：对虾100克,海参（水浸）100克,口蘑50克 调料：香菜5克,大葱3克,料酒15克,味精2克,盐3克,酱油15克,鸡油2克,胡椒粉1克 教您氽虾蘑海参怎么做，如何做氽虾蘑海参才好吃 1. 将对虾去肠洗净，片成片； 2. 水发口蘑、水发海参均片成小片； 3. 香菜洗净切成段； 4. 葱切细丝； 5. 将锅置于旺火上，倒入清水烧开，投入虾片，氽透捞出； 6. 海参片亦氽透放入汤盘内，撒上香菜段、葱丝； 7. 将锅置于旺火上，加入清汤250克、味精、料酒、酱油、精盐、虾片、口蘑片； 8. 待烧开后撇净浮沫，浇在汤盘内，淋入鸡油，撒上胡椒粉即可。 小帖士-食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 |