菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 水晶皮蛋肠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味：咸味 工艺：蒸 水晶皮蛋肠的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）250克,猪肉皮1500克 辅料：猪小肠100克 调料：盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克 教您水晶皮蛋肠怎么做，如何做水晶皮蛋肠才好吃 1. 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透； 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |