菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桂圆大枣炖子鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 桂圆大枣炖子鸡的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：桂圆肉20克,枣（干）30克 调料：姜5克,盐3克,味精1克 桂圆大枣炖子鸡的特色： 气味芳香，汤汁醇美。 教您桂圆大枣炖子鸡怎么做，如何做桂圆大枣炖子鸡才好吃 1. 童子鸡子鸡剁成块，用水冲净血污； 2. 桂圆肉、大枣分别用水洗净； 3. 锅内放水放在火上烧沸，把洗好的鸡块焯一下水； 4. 焯好的鸡块及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在烧沸，撇去表面浮沫； 5. 盖好盖，用小火炖1小时左右； 6. 至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调味即可。 |