菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 核桃肉苁蓉炖鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：炖 核桃肉苁蓉炖鸡的制作材料： 主料：公鸡1200克 辅料：核桃150克,肉苁蓉40克,陈皮10克 调料：盐5克 教您核桃肉苁蓉炖鸡怎么做，如何做核桃肉苁蓉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛、内脏及油脂，洗净； 2. 核桃肉保留红棕色的核桃衣，用清水浸透洗净； 3. 肉苁蓉洗净； 4. 陈皮浸软，去瓤洗净； 5. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入公鸡、核桃肉、肉苁蓉、陈皮； 6. 待水再开时，撇净浮沫； 7. 用中火炖煮3小时，下精盐调味即可。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |