菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 栗子大枣炖母鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 口味：甜味 工艺：炖 栗子大枣炖母鸡的制作材料： 主料：母鸡600克 辅料：栗子（鲜）50克,枣（干）50克 调料：盐3克,味精1克 栗子大枣炖母鸡的特色： 汤香扑鼻，香甜味美。 教您栗子大枣炖母鸡怎么做，如何做栗子大枣炖母鸡才好吃 1. 鸡剁成块，用水水冲净血污； 2. 栗子去掉外壳； 3. 大枣用水洗净； 4. 锅内放水烧开，把洗好的鸡块焯一下水； 5. 焯好的鸡块及栗子、大枣放入炖盅内，加入水，放在火上烧开； 6. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火炖2小时左右； 7. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。 |