菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞牛肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 枸杞牛肉汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）300克 辅料：胡萝卜100克,土豆（黄皮）100克,枸杞子25克 调料：色拉油15克,淀粉(玉米)5克,番茄汁10克,盐3克,味精1克 枸杞牛肉汤的特色： 汁浓味厚。 教您枸杞牛肉汤怎么做，如何做枸杞牛肉汤才好吃 1. 牛肉洗净切片； 2. 胡萝卜洗净切小块； 3. 土豆去皮切小块； 4. 锅中放油烧热，把牛肉炒至变色，放入枸杞子、番茄汁、胡萝卜块、土豆块和水，大火煮沸； 5. 改用小火，当牛肉、土豆、胡萝卜煮熟； 6. 用水淀勾芡，加入精盐、味精即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |