菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞子羊脑汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 枸杞子羊脑汤的制作材料： 主料：羊脑500克 辅料：枸杞子30克 调料：姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐6克 枸杞子羊脑汤的特色： 羊脑鲜嫩，浓香适口。 教您枸杞子羊脑汤怎么做，如何做枸杞子羊脑汤才好吃 1. 羊脑除去筋膜，用水洗净； 2. 枸杞子也用水洗净； 3. 洗好的羊脑及姜片放在炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫； 4. 再放入枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右； 5. 至羊脑熟透时，放精盐、味精、味精、胡椒粉调好口味即可。 枸杞子羊脑汤的制作要诀：为了使口感更好，本品需鸡汤适量。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |