菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杜仲排骨汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：烧 杜仲排骨汤的制作材料： 主料：猪排骨(大排)400克 辅料：胡萝卜50克,杜仲10克,黄芪10克,枸杞子10克,当归3克,黑枣（无核）15克 调料：大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐3克,鸡精2克 教您杜仲排骨汤怎么做，如何做杜仲排骨汤才好吃 1. 将排骨洗净斩成寸段，焯水捞出沥干； 2. 胡萝卜洗净去皮切成滚刀块； 3. 杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用； 4. 葱姜分别洗净切段、片备用； 5. 锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒，大火烧开； 6. 改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精即可。 小帖士-食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 黑枣（无核）：枣忌与海鲜同食。 |