菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱鱼丸 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 口味：咖喱味 工艺：黄烧 咖喱鱼丸的制作材料： 主料：草鱼400克 辅料：红萝卜25克,洋葱（黄皮）15克,香菜15克 调料：咖喱20克,大蒜（白皮）15克,番茄酱25克,胡椒粉2克,盐2克,植物油50克,葱汁5克,姜汁2克 教您咖喱鱼丸怎么做，如何做咖喱鱼丸才好吃 1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅； 2. 鱼肉制成鱼丸备用； 3. 洋葱、红萝卜切丁； 4. 独头蒜切成四瓣； 5. 香菜切段备用； 6. 锅入适量油烧热，放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色； 7. 加入油咖喱炒出香味； 8. 加入鱼丸翻炒一下，放进适当的水煮开； 9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。 10. 盛出，挤上番茄酱，加入香菜。 咖喱鱼丸的制作要诀：此菜中鱼丸可以自己制作或到超市买成品，口感同样。 小帖士-食物相克： 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 免费 |