菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 口蘑鸭片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 口蘑鸭片汤的制作材料： 主料：鸭肉500克 辅料：口蘑100克 调料：盐6克,味精2克,黄酒15克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克 口蘑鸭片汤的特色： 口蘑鲜嫩，鸭肉酥烂。 教您口蘑鸭片汤怎么做，如何做口蘑鸭片汤才好吃 1. 鸭肉洗净，切成薄片； 2. 口蘑择洗干净，一切两半，与鸭片分别放入沸水锅内焯一下，洗净； 3. 然后一起放入大汤碗内，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉备用； 4. 炒锅放在火上，倒入鲜汤，加入葱段、姜片略煮片刻； 5. 拣去葱段、姜片，把汤倒在碗中，碗口用玻璃纸封住，上笼蒸90分钟即成。 口蘑鸭片汤的制作要诀：本品需玻璃1张15厘米见方。 |