菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 参芪鹌鹑汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：姜汁味 工艺：煮 参芪鹌鹑汤的制作材料： 主料：鹌鹑肉200克 辅料：黄芪40克,党参40克,枣（干）20克 调料：盐3克,姜10克 教您参芪鹌鹑汤怎么做，如何做参芪鹌鹑汤才好吃 1. 将鹌鹑宰杀后洗净，去毛，内脏，再洗净切块； 2. 姜去皮切片； 3. 红枣洗净去核； 4. 北芪、党参分别洗净； 5. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，放入鹌鹑、红枣、北芪、姜片； 6. 待水再开，撇净浮沫，改用中火煮3小时，下盐调味即成。 小帖士-食物相克： 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 党参：不宜与藜芦同用。 |