菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 卤冬菇 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤冬菇的制作材料： 主料：香菇（鲜）250克 调料：盐2克,香油50克,白砂糖2克,酱油3克,味精2克 卤冬菇的特色： 色泽光亮，味鲜香甜。 教您卤冬菇怎么做，如何做卤冬菇才好吃 1. 将冬菇洗净，去蒂，挤去水； 2. 放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出； 3. 炒锅置中火上，倒入蒸透的冬菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、味精卤入味； 4. 待汤汁收稠时，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成。 |