菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 北芪党参炖猪髓 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：原炖 北芪党参炖猪髓的制作材料： 主料：猪脊骨500克 辅料：党参30克,黄芪30克 调料：姜5克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克 北芪党参炖猪髓的特色： 质地软嫩，汤浓味美。 教您北芪党参炖猪髓怎么做，如何做北芪党参炖猪髓才好吃 1. 猪脊髓切段，用水冲洗净； 2. 党参、北芪用水洗净； 3. 锅内放水，烧沸，把洗好的牛脊髓焯一下水； 4. 焯好的猪脊髓及洗好的党参、北芪和姜片放入炖盅内； 5. 加入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫后，盖好盖； 6. 用小火炖40分钟左右，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即成。 北芪党参炖猪髓的制作要诀：本品需鸡汤适量。 小帖士-食物相克： 党参：不宜与藜芦同用。 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 |